 SWIZSI คือ วัตถุให้ความหวานแทนน้ำตาล ที่ใช้ส่วนประกอบซึ่งได้รับความนิยม
มีการใช้กันอย่างแพร่หลาย และเป็นที่ยอมรับจากกว่า 90 ประเทศ ทั้งประเทศในแถบยุโรป อเมริกา และเอเชีย ได้รับทะเบียนอาหาร จากคณะกรรมการอาหารและยา กระทรวงสาธารณสุข | | | | มีส่วนประกอบสำคัญคือ อะซีซัลเฟม เค และแอสปาร์แตม ACESULFAME K (อะซีซัลเฟม เค) สารให้ความหวาน ซึ่งมีความหวานมากกว่าน้ำตาลทราย ประมาณ 200 เท่า ทนต่อความร้อนได้สูงถึง 230 องศาเซลเซียส ทนต่อความเป็นกรดด่างได้ดี ที่ช่วง pH 3 - 9 ละลายน้ำได้ดี (27% ที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส) ไม่ให้พลังงาน (แคลอรี่ = 0) ไม่ทำให้ฟันผุ เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ปลอดภัย ไม่ต้องระบุ “phenylketonurics : contains phenylalanine” ASPARTAME (แอสปาร์แตม) สารให้ความหวาน ซึ่งมีความหวานมากกว่าน้ำตาลทราย ประมาณ 200 เท่า ทนต่อความร้อนที่อุณหภูมิต่ำกว่า 100 องศาเซลเซียสได้ ทนต่อค่าความเป็นกรดด่างได้ดีที่ช่วง pH 3.5 - 4.5 ละลายน้ำได้ (1% ที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส) ให้พลังงานเท่ากับน้ำตาลทราย หรือ คาร์โบไฮเดรตทั่วไป(1กรัม ให้พลังงาน 4 กิโลแคลอรี่) ไม่ทำให้ฟันผุ เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน เวลาใช้ต้องระบุ “phenylketonurics : contains phenylalanine” การใช้ ACESULFAME K และ ASPARTAME ร่วมกัน ช่วยทำให้รสชาติความหวาน เหมือนน้ำตาลทราย เกิดการเสริมฤทธิ์กัน ประมาณ 40 % สารผสมระหว่าง อะซีซัลเฟม เค และแอสปาร์แตม
มีความหวานมากกว่า น้ำตาลทราย ประมาณ 300 เท่า ทำให้ใช้ปริมาณน้อยลงกว่าที่ควรจะเป็น
| | | | กราฟแสดงลักษณะความหวานของน้ำตาลทราย ACESULFAME K ASPARTAME และสารละลายผสม ACESULFAME K - ASPARTAME |  | | | | | SWIZSI ใช้อย่างไร - ใช้ผสมในเครื่องดื่มได้ทั้งร้อนและเย็น เช่น ชา กาแฟ น้ำเต้าหู้ หรือน้ำผลไม้ต่างๆ
- ใช้ผสมอาหารแทนน้ำตาลทราย โดย 1 ซอง มีความหวานเท่ากับน้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
| | SWIZSI ให้อะไรกับคุณ - ให้รสหวานธรรมชาติ ไม่ขมและไม่ติดลิ้น จึงสามารถใช้ใส่ในอาหารได้โดยไม่ทำให้อาหารเสียรสชาติ
- ให้พลังงานต่ำ เพราะ 1 ซอง มีความหวานเท่ากับน้ำตาลทราย 2 ช้อนชา แต่ให้พลังงาน 0.35 กิโลแคลอรี่ ในขณะที่น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา ให้พลังงานประมาณ 32 กิโลแคลอรี่ ดังนั้นจึงเหมาะกับ
- ผู้ต้องการควบคุมน้ำหนัก
- ผู้ต้องการรักษาสุขภาพ
- ผู้ป่วยเบาหวาน
| |
|
